| Zutaten für 4 Personen
400gr. Erdbeeren
4 Eigelb
3 EL Zucker
4 EL Rahm
1 EL Cassis oder Himbeerlikör |
 Erdbeeren mit Zucker bestreuen und einen halben Tag lang zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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Erdbeeren, je nach Grösse, halbieren oder vierteln und in eine Gratinform geben. Eigelb, Zucker, Rahm und Likör in einer Chromstahlschüssel mit Schwingbesen gut vermischen.
Dann im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen,
bis die Sauce dickflüssig wird.
Sofort über den Erdbeeren verteilen. |
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4-5 Minuten in der Mitte des auf 300 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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